Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons

Name: Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 700 g Zwiebeln (in Ringen); 40 g Butter; 1 l Rinderbrühe; 100 ml Weißwein (trocken); 4 Scheibe Brot (geröstet); 120 g Gruyère (gerieben); 1 Prise Salz

Langsam geschmorte Zwiebeln in kräftiger Brühe, mit überbackenen Brotscheiben.

Suppe · 55 Minuten · 4 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

700 g Zwiebeln (in Ringen)
40 g Butter
1 l Rinderbrühe
100 ml Weißwein (trocken)
4 Scheibe Brot (geröstet)
120 g Gruyère (gerieben)
1 Prise Salz

Zubereitung

Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun schmoren.
Mit Wein ablöschen, Brühe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe in feuerfeste Schalen füllen, mit Brot und Käse belegen und unter dem Grill gratinieren.

Tipps

Vegetarisch gelingt die Suppe mit kräftiger Gemüsebrühe, und der Wein lässt sich durch Apfelsaft ersetzen.