Zwetschgenknödel mit Zimtbröseln
Kartoffelteigknödel mit Zwetschgen, in Butter-Zimt-Bröseln gewälzt.
Dessert · 75 Minuten · 6 Portionen · Schwierigkeit: mittel
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend, am Vortag gekocht und gepellt)
- 120 g Weizenmehl
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 EL Butter (weich, für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 12 Stück Zwetschgen (klein, entsteint)
- 12 Stück Würfelzucker
- 80 g Butter (für die Brösel)
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken und mit Mehl, Ei, weicher Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwetschgen entsteinen und jeweils mit einem Würfelzucker füllen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in zwölf Stücke teilen, flach drücken und jeweils eine Zwetschge einhüllen und rund formen.
- Die Knödel in leicht siedendes Salzwasser legen und 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
- Butter erhitzen, Semmelbrösel mit Zucker und Zimt goldbraun rösten und die abgetropften Knödel darin wälzen.
- Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipps
Statt Zwetschgen passen auch Aprikosen. Der Teig klebt weniger, wenn die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind.
