Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat

Name: Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 6 Scheibe Kalbsschnitzel (dünn geklopft); 100 g Mehl (zum Wenden); 3 Stück Eier (verquirlt); 200 g Semmelbrösel; 500 ml Butterschmalz (zum Ausbacken); 1 kg Kartoffeln (festkochend); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 200 ml Fleischbrühe (heiß); 4 EL Essig; 1 Stück Zitrone (in Spalten)

Dünn geklopfte Kalbsschnitzel in Ei und Semmelbröseln ausgebacken, dazu lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig.

Hauptgang · 95 Minuten · 6 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

6 Scheibe Kalbsschnitzel (dünn geklopft)
100 g Mehl (zum Wenden)
3 Stück Eier (verquirlt)
200 g Semmelbrösel
500 ml Butterschmalz (zum Ausbacken)
1 kg Kartoffeln (festkochend)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
200 ml Fleischbrühe (heiß)
4 EL Essig
1 Stück Zitrone (in Spalten)

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebel, heißer Brühe, Essig und Salz mischen.
Schnitzel salzen, in Mehl, Ei und Bröseln panieren und die Panade leicht andrücken.
In reichlich heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken, dabei die Pfanne schwenken, bis die Panade Wellen wirft.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitrone und Erdäpfelsalat servieren.

Tipps

Vegetarisch gelingt das Rezept mit panierten Selleriescheiben oder Kürbis statt Kalb.