Tiroler Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Name: Tiroler Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 800 g Mehl; 8 Stück Eier; 400 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure); 500 g Bergkäse (gerieben); 200 g Emmentaler (gerieben); 4 Stück Zwiebeln (in feinen Ringen); 4 EL Butter; 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen); Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)

Tiroler Käsespätzle mit Röstzwiebeln – Hauptgang

Frisch geschabte Spätzle mit würzigem Bergkäse überbacken und mit goldbraunen Röstzwiebeln belegt, dazu ein Blattsalat.

Hauptgang · 70 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

800 g Mehl
8 Stück Eier
400 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
500 g Bergkäse (gerieben)
200 g Emmentaler (gerieben)
4 Stück Zwiebeln (in feinen Ringen)
4 EL Butter
1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)

Zubereitung

Mehl, Eier, Mineralwasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen und 15 Minuten ruhen lassen.
Teig portionsweise vom Brett in kochendes Salzwasser schaben und abschöpfen, sobald die Spätzle oben schwimmen.
Spätzle abwechselnd mit dem Käse in eine große gebutterte Auflaufform schichten.
Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten überbacken.
Zwiebeln in Butter langsam goldbraun rösten und über die Käsespätzle geben, mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps

Die Spätzle lassen sich einen Tag vorher kochen und vor dem Überbacken kurz in Butter schwenken.