Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 1 kg grüner Spargel (in Stücken); 300 g Kartoffeln (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 1.2 l Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 2 EL Butter; 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)

Cremige Suppe aus grünem Spargel, Kartoffeln und Sahne, mit Zitrone abgeschmeckt.

Suppe · 45 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1 kg grüner Spargel (in Stücken)
300 g Kartoffeln (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
1.2 l Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
2 EL Butter
1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung

Zwiebel in Butter glasig dünsten, Spargel und Kartoffeln zugeben und kurz anschwitzen.
Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten weich kochen.
Sahne zugeben, fein pürieren und mit Zitrone und Salz abschmecken.

Tipps

Die Suppe lässt sich am Vortag kochen, vor dem Servieren erwärmen und mit frischer Sahne verfeinern.