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Schokoladenmousse „Schwarzes Loch“

Sehr dunkle Schokoladenmousse mit einer Prise Meersalz, serviert in kleinen Gläsern mit Kakaopulver.

Dessert · 205 Minuten · 4 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 3 Stück Eier (getrennt)
• 200 ml Schlagsahne (kalt)
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen, die Eigelbe einzeln unterrühren.
2. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen, Sahne separat steif schlagen.
3. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß vorsichtig unter die Schokolade heben.
4. In vier Gläser füllen, mindestens drei Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps

Die Mousse lässt sich problemlos am Vortag zubereiten. Wer rohe Eier meiden möchte, nimmt pasteurisiertes Eiweiß.