Rotkohl mit Apfel und Nelken

Name: Rotkohl mit Apfel und Nelken
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 800 g Rotkohl (in feine Streifen gehobelt); 2 Stück Äpfel (säuerlich, in Würfeln); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 EL Butterschmalz; 2 EL Zucker; 3 EL Rotweinessig; 200 ml Rotwein (trocken); 3 Stück Gewürznelken; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Zimtstange; 2 EL Johannisbeergelee; 1 TL Salz

Süß-säuerlich geschmorter Rotkohl mit Apfel, Rotwein und weihnachtlichen Gewürzen.

Beilage · 80 Minuten · 6 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

800 g Rotkohl (in feine Streifen gehobelt)
2 Stück Äpfel (säuerlich, in Würfeln)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Butterschmalz
2 EL Zucker
3 EL Rotweinessig
200 ml Rotwein (trocken)
3 Stück Gewürznelken
1 Stück Lorbeerblatt
1 Stück Zimtstange
2 EL Johannisbeergelee
1 TL Salz

Zubereitung

Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Rotkohl und Apfelwürfel zugeben, kurz anbraten und mit Essig und Rotwein ablöschen.
Nelken, Lorbeer, Zimt und Salz zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 50 bis 60 Minuten schmoren und gelegentlich umrühren.
Gewürze entfernen, mit Johannisbeergelee abrunden und nach Geschmack mit Salz, Zucker oder Essig abschmecken.

Tipps

Rotkohl schmeckt aufgewärmt noch besser und lässt sich gut einen Tag vorher kochen.