Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 800 g Rote Bete (gekocht, geschält); 200 g Ziegenfrischkäse; 60 g Walnüsse (gehackt, geröstet); 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; 1 Handvoll Rucola; Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Hauchdünn geschnittene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und einem Honig-Zitronen-Dressing.

Vorspeise · 105 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

800 g Rote Bete (gekocht, geschält)
200 g Ziegenfrischkäse
60 g Walnüsse (gehackt, geröstet)
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 Handvoll Rucola
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf Tellern anrichten.
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über die Scheiben träufeln.
Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen darauf verteilen und mit Walnüssen und Rucola bestreuen.

Tipps

Vegan gelingt das Carpaccio mit Cashew-Creme statt Ziegenfrischkäse und Ahornsirup statt Honig.