Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Name: Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 175 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 10 Scheibe Rinderrouladen (dünn geschnitten); 10 Scheibe Frühstücksspeck; 5 Stück Gewürzgurken (in Streifen); 4 Stück Zwiebeln (in Ringen); 4 EL Senf (mittelscharf); 400 ml Rotwein (trocken); 500 ml Rinderfond; 1 kg Rotkohl (fein gehobelt); 3 Stück Äpfel (gewürfelt); 2 Packung Kartoffelkloßteig (halb und halb); Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen – Hauptgang

Zarte Rinderrouladen mit Speck, Gurke und Senf gefüllt, in Rotweinsauce geschmort, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.

Hauptgang · 175 Minuten · 10 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

10 Scheibe Rinderrouladen (dünn geschnitten)
10 Scheibe Frühstücksspeck
5 Stück Gewürzgurken (in Streifen)
4 Stück Zwiebeln (in Ringen)
4 EL Senf (mittelscharf)
400 ml Rotwein (trocken)
500 ml Rinderfond
1 kg Rotkohl (fein gehobelt)
3 Stück Äpfel (gewürfelt)
2 Packung Kartoffelkloßteig (halb und halb)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Rouladen mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen und mit Speck, Gurkenstreifen und Zwiebeln belegen, aufrollen und feststecken.
In einem Bräter rundum anbraten, mit Rotwein ablöschen und mit Fond aufgießen.
Bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) zwei Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Rotkohl mit Äpfeln, Zucker, Essig und Lorbeer eine Stunde schmoren und die Klöße nach Packungsanleitung garen.
Mit der Sauce, dem Rotkohl und den Klößen anrichten.

Tipps

Vegetarisch lassen sich Rouladen aus gefüllten Kohlblättern mit Pilzen und Walnüssen machen.