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Quiche mit Frühlingsgemüse

Herzhafte Quiche mit grünem Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln – ein unkomplizierter Hauptgang, der größtenteils im Ofen vor sich hin backt.

Hauptgang · 70 Minuten · 4 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

• 1 Rolle Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht)
• 300 g grüner Spargel (geputzt, in Stücken)
• 150 g Erbsen (frisch oder TK)
• 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
• 100 g Ziegenfrischkäse (gezupft)
• 4 Stück Eier
• 200 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mürbeteig in eine Quicheform legen, Rand andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Spargelstücke 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen.
3. Eier mit Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
4. Spargel, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Ziegenfrischkäse auf dem Teigboden verteilen, mit der Eiermasse übergießen.
5. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
6. 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und servieren.

Tipps

Lässt sich auch lauwarm servieren – ideal, wenn während des Hauptgangs weitergespielt werden soll.