Nordsee-Krabbensuppe

Name: Nordsee-Krabbensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Karotten (in kleine Würfel); 1 Stück Lauchstange (in feine Ringe); 2 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 800 ml Fischfond; 200 ml Sahne; 250 g Nordseekrabben (geschält); 1 Bund Dill (gehackt); 1 Prise Salz

Cremige Fischsuppe mit Gemüse, Weißwein, Sahne, Dill und Nordseekrabben.

Suppe · 45 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

2 EL Butter
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Karotten (in kleine Würfel)
1 Stück Lauchstange (in feine Ringe)
2 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
800 ml Fischfond
200 ml Sahne
250 g Nordseekrabben (geschält)
1 Bund Dill (gehackt)
1 Prise Salz

Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel, Karotten und Lauch darin glasig dünsten.
Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Fischfond zugießen, 15 Minuten leise köcheln lassen, dann Sahne zugeben und abschmecken.
Krabben und Dill kurz vor dem Servieren in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben.

Tipps

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser; die Krabben aber erst beim Aufwärmen zugeben.