Kürbissuppe mit Kürbiskernöl

Name: Kürbissuppe mit Kürbiskernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 1.5 kg Hokkaido-Kürbis (entkernt, gewürfelt); 2 Stück Zwiebeln (gewürfelt); 3 cm Ingwer (gerieben); 2 EL Olivenöl; 1.2 l Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 4 EL Kürbiskernöl (zum Beträufeln); Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)

Kürbissuppe mit Kürbiskernöl – Vorspeise

Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und einem Spritzer Kürbiskernöl.

Vorspeise · 50 Minuten · 10 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1.5 kg Hokkaido-Kürbis (entkernt, gewürfelt)
2 Stück Zwiebeln (gewürfelt)
3 cm Ingwer (gerieben)
2 EL Olivenöl
1.2 l Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
4 EL Kürbiskernöl (zum Beträufeln)
Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)

Zubereitung

Zwiebeln und Ingwer im Olivenöl andünsten, Kürbiswürfel zugeben und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten weich köcheln.
Kokosmilch zugeben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In Schalen füllen und mit Kürbiskernöl in Spinnennetzmuster beträufeln.

Tipps

Die Suppe ist von Natur aus vegan, mit Brot und Kürbiskernen als Topping ein Hauptgericht.