Kürbis-Ingwer-Suppe

Name: Kürbis-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis (geputzt, gewürfelt (Schale kann mit)); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 3 cm Ingwer (fein gerieben); 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Salz, Pfeffer, Chiliflocken (nach Geschmack); 2 EL Kürbiskerne (geröstet, zum Garnieren)

Cremige, leicht scharfe Suppe als Übergang zum Hauptgang – lässt sich gut vorkochen und vor dem Servieren nur noch aufwärmen.

Suppe · 40 Minuten · 6 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis (geputzt, gewürfelt (Schale kann mit))
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
3 cm Ingwer (fein gerieben)
1 l Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 Salz, Pfeffer, Chiliflocken (nach Geschmack)
2 EL Kürbiskerne (geröstet, zum Garnieren)

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Ingwer zugeben und kurz mitdünsten.
Kürbiswürfel zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Kokosmilch zugeben, alles fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Heiß in vorgewärmten Tellern anrichten, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Tipps

Ohne Kokosmilch und mit Sahne statt Öl wird die Suppe milder und weniger exotisch.