Kräutersuppe mit Waldpilzen

Name: Kräutersuppe mit Waldpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 600 g Kartoffeln (mehligkochend, gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 1 l Gemüsebrühe (heiß); 200 ml Schlagsahne; 1 Bund Petersilie (gehackt); 250 g Champignons (in Scheiben); 2 EL Butter; 1 Prise Salz

Cremige Kartoffelsuppe mit frischen Kräutern, getoppt mit gebratenen Champignons.

Suppe · 45 Minuten · 6 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

600 g Kartoffeln (mehligkochend, gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
1 l Gemüsebrühe (heiß)
200 ml Schlagsahne
1 Bund Petersilie (gehackt)
250 g Champignons (in Scheiben)
2 EL Butter
1 Prise Salz

Zubereitung

Zwiebel in einem Teil der Butter glasig dünsten, Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe 20 Minuten weich kochen.
Sahne und die Hälfte der Petersilie zugeben, fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Champignons in der restlichen Butter goldbraun braten.
Suppe in Schalen füllen, mit Pilzen und der übrigen Petersilie belegen.

Tipps

Wer es vegan mag, nimmt Hafersahne und Pflanzenmargarine statt Sahne und Butter.