Kaspressknödelsuppe

Name: Kaspressknödelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 2 l Rinderbrühe (kräftig); 300 g Knödelbrot (trockene Brötchenwürfel); 250 ml Milch (lauwarm); 3 Stück Eier; 200 g Bergkäse (gerieben); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 3 EL Butterschmalz (zum Braten); 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen); Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)

Kräftige Rinderbrühe mit in der Pfanne gebackenen Käseknödeln aus Semmelknödelteig, mit Schnittlauch bestreut.

Vorspeise · 70 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

2 l Rinderbrühe (kräftig)
300 g Knödelbrot (trockene Brötchenwürfel)
250 ml Milch (lauwarm)
3 Stück Eier
200 g Bergkäse (gerieben)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
3 EL Butterschmalz (zum Braten)
1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)

Zubereitung

Zwiebel in etwas Butterschmalz glasig dünsten und mit Knödelbrot, Milch, Eiern, Käse und Gewürzen zu einem Teig verkneten.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und daraus acht flache Knödel formen.
Die Knödel in Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Rinderbrühe erhitzen, die Knödel hineingeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Vegetarisch gelingt die Suppe mit kräftiger Gemüsebrühe.