Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Name: Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 300 g Mehl; 500 ml Milch; 6 Stück Eier (getrennt); 80 g Zucker; 100 g Rosinen; 60 g Butter (zum Braten); 50 g Puderzucker (zum Bestäuben); 600 g Zwetschgen (entsteint, halbiert); 3 EL Zucker (für den Röster); 1 Stück Zimtstange

Luftiger zerrissener Pfannkuchen mit Rosinen, karamellisiert und mit warmem Zwetschgenröster serviert.

Dessert · 60 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

300 g Mehl
500 ml Milch
6 Stück Eier (getrennt)
80 g Zucker
100 g Rosinen
60 g Butter (zum Braten)
50 g Puderzucker (zum Bestäuben)
600 g Zwetschgen (entsteint, halbiert)
3 EL Zucker (für den Röster)
1 Stück Zimtstange

Zubereitung

Zwetschgen mit Zucker und Zimtstange 15 Minuten leise köcheln, bis sie weich sind.
Eigelb mit Milch, Mehl und einer Prise Salz glatt rühren, Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unterheben.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben, Rosinen darüberstreuen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Den Pfannkuchen wenden, mit zwei Gabeln in Stücke reißen und kurz karamellisieren lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und mit dem warmen Zwetschgenröster servieren.

Tipps

Für Eiweiß-Allergiker oder Veganer lässt sich der Teig mit Pflanzenmilch und Apfelmus zubereiten, wird aber dichter.