Hähnchen-Gemüse-Curry mit Reis

Name: Hähnchen-Gemüse-Curry mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen); 1 Stück rote Paprika (in Streifen); 1 Stück Zucchini (in Scheiben); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 TL Currypulver (mild); 2 EL Olivenöl; 400 ml Kokosmilch; 250 g Basmatireis

Hähnchen-Gemüse-Curry mit Reis – Hauptgang

Zartes Hähnchenbrustfilet mit Paprika und Zucchini in einer milden Currysauce, dazu Basmatireis.

Hauptgang · 45 Minuten · 4 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen)
1 Stück rote Paprika (in Streifen)
1 Stück Zucchini (in Scheiben)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 TL Currypulver (mild)
2 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
250 g Basmatireis

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebel und Hähnchenstreifen im Öl anbraten, Currypulver dazugeben und kurz mitrösten.
Paprika und Zucchini zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und 12 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.

Tipps

Für eine vegetarische Variante Kichererbsen statt Hähnchen verwenden und etwas länger köcheln lassen.