Gebackener Lachs auf Gemüsebett mit Quinoa

Name: Gebackener Lachs auf Gemüsebett mit Quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 1.2 kg Lachsfilet (in 8 Portionen); 400 g Quinoa; 3 Stück Zucchini (in Scheiben); 3 Stück Paprika (in Streifen); 300 g Cherrytomaten (halbiert); 4 EL Olivenöl; 2 Stück Bio-Zitronen (in Scheiben); 1 Bund Dill; Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Gebackener Lachs auf Gemüsebett mit Quinoa – Hauptgang

Im Ofen gegarter Lachs auf Zucchini, Paprika und Cherrytomaten, serviert mit lockerem Quinoa.

Hauptgang · 50 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1.2 kg Lachsfilet (in 8 Portionen)
400 g Quinoa
3 Stück Zucchini (in Scheiben)
3 Stück Paprika (in Streifen)
300 g Cherrytomaten (halbiert)
4 EL Olivenöl
2 Stück Bio-Zitronen (in Scheiben)
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und abgießen.
Zucchini, Paprika und Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.
Lachsportionen auf das Gemüse legen, mit Zitronenscheiben belegen und bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen.
Mit Dill bestreuen und mit dem Quinoa servieren.

Tipps

Vegan gelingt das Gericht mit Räuchertofu oder Kichererbsen statt Lachs.