Gazpacho mit Basilikum-Croutons

Name: Gazpacho mit Basilikum-Croutons
Prep time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 1.5 kg Tomaten (reif); 1 Stück Salatgurke (geschält); 1 Stück Paprika (rot); 2 Zehe Knoblauch; 4 EL Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln); 2 EL Weißweinessig; 2 Scheibe Weißbrot (vom Vortag); 1 Bund Basilikum; Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Gazpacho mit Basilikum-Croutons – Vorspeise

Kalte Tomatensuppe nach spanischer Art mit Gurke und Paprika, serviert mit knusprigen Basilikum-Croutons.

Vorspeise · 205 Minuten · 8 Portionen · Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1.5 kg Tomaten (reif)
1 Stück Salatgurke (geschält)
1 Stück Paprika (rot)
2 Zehe Knoblauch
4 EL Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln)
2 EL Weißweinessig
2 Scheibe Weißbrot (vom Vortag)
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch grob würfeln und mit zwei Scheiben eingeweichtem Weißbrot, Olivenöl und Essig fein pürieren.
Die Suppe durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens drei Stunden kalt stellen.
Restliches Weißbrot würfeln, in Olivenöl knusprig rösten und mit gehacktem Basilikum mischen.
Die Suppe in Gläsern oder Schalen anrichten, mit Croutons bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipps

Je reifer die Tomaten, desto besser der Geschmack. Die Suppe schmeckt am Vortag zubereitet noch intensiver.