Birne in Rotwein pochiert

Name: Birne in Rotwein pochiert
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Krimidinner-Menü
Ingredients: 6 Stück feste Birnen (geschält, mit Stiel); 750 ml kräftiger Rotwein; 150 g Zucker; 2 Stück Zimtstangen; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Bio-Orange (Schale und Saft); 200 g Crème fraîche (zum Servieren)

Klassisches Dessert zur Auflösung: Birnen ziehen in Rotwein mit Zimt und Sternanis gar und werden lauwarm mit Crème fraîche serviert.

Dessert · 110 Minuten · 6 Portionen · Schwierigkeit: mittel

Zutaten

6 Stück feste Birnen (geschält, mit Stiel)
750 ml kräftiger Rotwein
150 g Zucker
2 Stück Zimtstangen
2 Stück Sternanis
1 Stück Bio-Orange (Schale und Saft)
200 g Crème fraîche (zum Servieren)

Zubereitung

Rotwein, Zucker, Zimt, Sternanis sowie Orangenschale und -saft in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Birnen hinein stellen, sodass sie möglichst bedeckt sind. Bei kleiner Hitze 25-35 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Birnen herausnehmen, den Sud auf die Hälfte einkochen, bis er sirupartig wird.
Birnen mindestens 1 Stunde im Sud ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen.
Lauwarm mit etwas Sud übergossen und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Tipps

Kann komplett am Vortag zubereitet werden – schmeckt durchgezogen sogar noch intensiver.